Taggiasca Olive

Winterzeit ist in Ligurien Olivenzeit. Im Morgendunst des Winters zaubern die vielfarbigen Oliven-Netze unter den uralten, knorrigen Bäumen ein märchenhaftes Bild. Wer dann in seinem Urlaub durch die Täler Liguriens fährt, sieht überall Olivenbauern an den Hängen bei der Ernte. Ab November werden die farbigen Netze unter den Bäumen ausgebreitet, und bis in den März hinein wird geerntet. Mit dem Trappa, einem Stecken aus dem Holz der Kastanien, schlägt der Bauer gegen die Äste des Baums, und dann prasseln die grünen und schwarzen Oliven in die Netze. Und die besten sind die „Taggiasca-Oliven“.

Die schönste Reise zu den „Taggiasca-Oliven“, egal, wo man seine Unterkunft hat, führt von Bordighera aus nach Dolcheaqua, mit einer interessanten mittelalterlichen Brücke, und weiter hoch nach Apricale im Intermelia-Tal. Hier oben kann man im Restaurant Delio einen köstlichen Eintopf aus Zicklein und weißen Bohnen essen und schon jetzt den Geschmack des "Taggiasca-Olivenöl" genießen.

Hier in Apricale, wie auch in anderen ligurischen Tälern, wächst die Taggiasca-Olive bis auf eine Höhe von 800 Metern. Die "Taggiasca-Olive" ist „die“ ligurische Olive. Sie ist klein, fast unscheinbar, und das Ergebnis ist ein duftendes, zartes Olivenöl, das Gourmets als das „Gold Liguriens“ bezeichnen. Die Köche Liguriens verwenden für Fisch und Salate ausschließlich "Taggiasca-Olivenöl".

Im kleinen Dorf Lucinasco im Impero-Tal arbeitet in seinem kleinen Familienbetrieb Signore Dino Abbo. Er ist ein Künstler, ein Meister des von Hand geschöpften Öls, produziert von einzeln verlesenen Oliven. Die Kenner nennen es „Tropföl extra vergine“. Es ist die Krönung des "Taggiasca-Olivenöl" von unvergleichlichem Geschmack.
Die „Straße der Oliven“ hat eine Geschichte, die bis ins 14. Jahrhundert zurück reicht. Es waren Benediktinermönche die den Anbau und die Kultivierung der "Taggiasca-Olivenbäume" nach Ligurien brachten. Die Historie "Taggiasca-Olive" beginnt im wunderschönen Argentina-Tal, wo auch die Ölmühle Roi zu finden ist. Auch Roi ist ein Zauberer des Olivenöls, und in seinem Laden kann man die besten Öle überhaupt erstehen. Seine Preise jedoch übersteigen manche Vorstellungskraft, aber das Beste hat eben seinen Preis.